Comida

La importancia de las verduras

Siempre me sorprende cuando miro los carritos de otras personas en la caja del supermercado y veo tan pocas verduras. Y no creo que sea porque prefieran los cortocircuitos.

Hace unos meses vi un programa en la televisión en el que seguían a un hombre que ni siquiera había comido verduras. Puede haber sido una caricatura, y espero que sea un incidente aislado, pero creo que la mayoría de los franceses no comen lo suficiente (y cuando lo comen se congela, enlata). Sin embargo, las verduras son un alimento importante para el consumo humano.

¡Aquí hay un artículo para ayudarlo a comprender la importancia de comer verduras y consejos para comerlas!

¿No son buenas las verduras?

Comer es una cuestión de gustos, pero también una cuestión de hábitos. Sin embargo, el desarrollo del gusto y la forma de comer se desarrollan durante la niñez. Es muy probable que si los padres les dan a sus hijos muchas verduras, es más probable que las aprecien más adelante.

Pero esto se refiere a otra cosa: la alimentación industrial. A medida que desarrollamos nuestro gusto, eventualmente se asienta, y tenemos favoritos y otros que dejamos en un segundo plano. Sin embargo, si los padres les dan a sus hijos alimentos muy dulces o grasos que tienen un sabor muy fuerte, corren el riesgo de desarrollar sus gustos a su alrededor y renunciar a las verduras.

Ahora no hay Nutella en la naturaleza, ni dulces, ni hamburguesas, solo los alimentos cuyo sabor es muy dulce son las frutas y la miel, que es muy rara. Esto significa que, naturalmente, los niños no deberían poder desarrollar su gusto en torno a productos industriales que tienen un aroma muy fuerte y, por lo tanto, pueden apreciar mejor el sabor de productos naturales como las verduras. Está bien que su hijo prefiera los dulces a las verduras si le pide que elija entre dos opciones. Sin embargo, esto no es normal.

Estas no son verduras que «no son buenas», pero sus papilas gustativas están acostumbradas a sabores más pronunciados que no necesariamente existen en su estado natural.

¿Dónde comprar verduras?

A pesar de lo que acabo de decir sobre los hábitos infantiles, debemos admitir que algunas verduras no son buenas. Estos son los que se pueden encontrar principalmente en el supermercado.

Verduras de supermercado

Estas plantas proceden de agricultura intensiva. Crecen en suelos pobres, que los productores se ven obligados a regar con fertilizantes. Por regla general, las verduras se riegan y, por lo tanto, son especialmente ricas en agua, pero pobres en micronutrientes y sabor. Además, si están fuera de temporada, se cultivan bajo vidrio y no reciben tanto sol como deberían. Por último, es posible que se recojan demasiado pronto para que no sean demasiado maduros para soportar el transporte.

Hortalizas de pequeños productores

¿Ha tenido la experiencia de probar tomates de la huerta y compararlos con tomates de un supermercado? Te sorprenderá la diferencia de sabor. El tomate en el supermercado es suave y generalmente de textura verde. Este jardín es pleno, jugoso y su sabor es muy pronunciado. En verano, es un verdadero placer y refrescante.

Si descubre que las verduras «no son buenas», debe comprarlas a pequeños productores.

  • En las grandes ciudades, encontrará asociaciones que promueven los cortocircuitos. Tendrá verduras de temporada y encontrará que no tienen nada que ver con lo que suele comer cuando compra en el supermercado.
  • Si vive en una zona rural, ¿quizás no está demasiado lejos de casa de productores a los que podría comprar directamente? Si no es así, intente cultivarlo en casa

Método de conservación

Cuando hablamos de verduras, estamos hablando de verduras frescas. Pero en tu supermercado puedes comprar verduras en otras formas: latas, enlatadas o congeladas. Sin embargo, estos métodos de almacenamiento pueden cambiar el sabor y la apariencia de las verduras.

Si bien los alimentos congelados tienden a conservar su color o incluso su sabor, las verduras enlatadas suelen estar expuestas a altas temperaturas y desnaturalizadas. así como su aroma. Compare, por ejemplo, frijoles enlatados y frijoles frescos. Los de los frascos son de color verde oscuro y todos suaves. Su sabor suele ser demasiado salado debido a los conservantes. Los frescos son de color verde brillante cuando no se cocinan demasiado y tienen una textura firme. Finalmente, saben muy bien.

Lo peor son probablemente las verduras enlatadas. De hecho, pueden adquirir un sabor metálico y generalmente bañarse en un líquido que sirve como conservante. Sin embargo, las verduras absorben este líquido para siempre, cambiando su sabor.

Entonces, para disfrutar de sus verduras, es mejor comprarlas frescas o, en el peor de los casos, congeladas.

¿Por qué son tan importantes las verduras?

  • Primero, cuando los acabamos de ver, si no les gustan, puede ser porque están acostumbrados a la comida que es demasiado industrial o porque nunca han probado verdaderas verduras del huerto. Si no los digieren (si esto no es un pretexto falso), entonces no hay duda de que sus intestinos no están lo suficientemente acostumbrados. Luego, la microbiota intestinal tardará un poco en hacer frente a la afluencia de fibra.
  • En segundo lugar, las verduras no son en vano: son fuentes muy importantes de vitaminas. y minerales. Estos oligoelementos son esenciales para nuestro organismo. Sin ellos, estaríamos escasos y, por lo tanto, con mala salud. Esto puede tener graves consecuencias a largo plazo.
  • Además, las verduras se utilizan para mantener el equilibrio ácido-base de nuestro cuerpo. Si no come lo suficiente, es probable que su cuerpo sufra de demasiada acidez. Puede provocar problemas de salud como osteoporosis, pero también puede poner su cuerpo en un estado favorable para otras enfermedades.

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